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Les Bases de la Pâtisserie Végétale
Introduction
Bienvenue dans le monde de la pâtisserie végétale ☀️
Guide de bon usage ☘️
💡 La pâtisserie végétale et ses particularités
💡 Le matériel : l'essentiel et l'optionnel
💡Le choix des ingrédients
Les pâtes de base
La pâte sablée et ses déclinaisons (17:07)
La pâte à cake/muffins (6:48)
🔍 Comment remplacer l'oeuf et le beurre ?
Les crèmes
💡Le B.A.BA des crémeux
La crème pâtissière vanille du futur 💥 (9:19)
Le crémeux aux fruits déclinable 🍋
Le crémeux praliné en 3 ingrédients 🌰 (5:56)
La chantilly végétale 🍦 (11:43)
Le chocolat
🔍 L'importance de bien choisir son chocolat
La mousse au chocolat (sans aquafaba) (7:45)
Les ganaches au chocolat 🍫 (5:45)
BONUS : les glaçages express
Propositions de patisseries
Tarte au citron 🍋 (4:42)
Tarte à la crème pâtissière et aux fruits frais (3:36)
Layer cake chocolat praliné & vanille (10:16)
💡Propositions d'assemblage (+30 gâteaux possibles!)
Conclusion
📌 Mes derniers conseils
Quizz final "Les bases de la pâtisserie végétale"
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La pâte sablée et ses déclinaisons
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